Plumer les oiseaux

Comment plumez vous les oiseaux et combien de temps les faites vous "faisander"?

youhou
bein honetement ça dépend pour moi
En général les faisan on les passe dans l'eau ultra chaude juste avant de les plumer
les merles et les grives les perdreaux pigeons et compagnie on les fais comme ça
pour ce qui est du faisandage chez nous on est pas trop fan je dirais, donc 2,3jours en général et une êtite semaine pour les becasses.
voila @+

Bonjour, excusez moi de mon ignorance, mais qu'est ce que veut dire "faisander". Merci


a+,dridri

youhou dri-dri
faisander c'est laisser le gibier tel quel sans le vider et le plumer pendant quelques jours pour lui donner du gout

merci bambi.........

Salut,

Pour ma part avant je faisait comme bambi mais maintenant je me prend pas la tête je fait comme au lapin j'enlève la peau de cet manières un faisans en 30 secondes voir une minute....


@micalement,
Adrien

a ces chasseurs de gros gibiers.....AUCUNE FINESSS

Bambi,

La je te donne raison.........c'est clair l'idée d'Adrien est bonne mais bon avec un tétras ou une lagopède c'est un peu sauvage de faire comme ça.

La façon d'Adrien je l'applique surtout pour les autruches........

Salut,

Bon arrêter!!!!
Non sérieusement je connais plusieurs personne qui le font de cet manière ce qui ma pousser a essayer et prendre cet manière je vous assure que s'est deux plus facile et surtout moins long.....

bambi a écrit: a ces chasseurs de gros gibiers.....AUCUNE FINESSS

O toi c'est bon!!!! looool non sérieusement essayer vous verrez......

@micalement,
Adrien

Au secours .
Si tu depeces un faisan , il a plus de gout quand tu le manges ( la peau fait tout) et en plus , plus question de le faire cuire au four , bonjour la résistance sous la fourchette . Pour le manger , t'as intérêt a sortir la tronçonneuse .
Moi, je plume tout à sec à part les canards parce que , en general je garde que les filets pour faire des térrines avec (miam) . En plus , depecé , les gibiers à plumes , ça doit faire drole dans le congel ?
Pour le faisandage , je suis pas un fan mais je connais des gens qui laissent leur gibier jusqu'a 7 jours pour le gout .Moi , ça m'inspire pas (un lièvre dans un carnier un A-midi , je toruve que ça fait déjà beaucoup ) .

Salut,

Mais non sa garde le même goût!!!! et s'est loin de faire bizarre au congèle!!! non sérieusement sa va vraiment bien enfin moi je fait comme sa et je trouve qu'il n'y a pas mieux!!!!!!imagine quand je revient de la chasse avec une dizaine de grive autant pour mon père le temps que tu mets pour les plumer tandis que moi en 10 minutes s'est fait....

@micalement,
Adrien

youhou,
ben moi je plume et je vide avant de mettre au congele toujours...
Pour ce qui est du faisandage j'en connais (benelli et verney.....adrien comprendra) qui laissent les becasses au frigo 3 ou 4 semaines........elles ressortent d'une drole de couleur desfois,MAIS c'est achement bon quand meme.

salut,

bambi a écrit:
(benelli et verney.....adrien comprendra)

Compris....

Pour se qui est du faisandage pour ma part je ne suis pas fan je le laisse jamais faisander sauf un bon cuissot de chevreuil juste avant de le cuisiner je le laisse quelques jours tremper dans le vin avec des carottes, puis d'autre trucs....

@micalement,
Adrien

ca ca s'appele mariner adrien.......

salut,

eh bien moi, c est pas compliqué.
aussitot tiré, bien c est les pieds sur les ailes
et on tire sur les pattes, alors il reste juste
la falle,( poitrine ) et hop dans le zip-lock
et au camp c est le nettoyage et le congelateur.


salutations, dakota

salut dakota,

........... dans le zip-lock
et au camp c est le nettoyage et le congelateur.


aha............il sufit de m'expliquer encore le "zip-lock".............et merci pour toutes les autres réponses

Salut,

bambi a écrit:ca ca s'appele mariner adrien.......

Ouais bon vous avez tous compris que s'est pas moi qui cuisine....

Et pour le zip-lock je pense que s'est la ou il met son gibier comme nus quand on le mets dans notre gilet ou autres....

@micalement,
Adrien

salut philippe,

le zip-lock c est un petit sac a usage multiple
pour les sandwichs entre autre, il a une fermeture
genre fermeture eclair dont t as juste a passer le
pouce et l index a l ouverture pour qu il devienne
etanche il y en a de differentes grandeurs.
tres pratique et utile pour toutes sortes
d occasions.


salutations, dakota

merci dakota..........

salut à tous,
personnellement je les plume dans la journée,je les vide et les brûles sur le gaz, sauf pour les canards que je laisse une nuit ou une journée au frigo.

bonjour, moi jamais je ne plume, ni vide les oiseaux avant de les congeler : ils se conservent ainsi, sans prendre le goût du congel, protégés par les plumes, indéfiniment. Quand ils sont plumés en général, sous l'effet intense du gel, la peau peut se nécroser à certains endroits et donner un arrière goût au gibier.
Quant au fait de les dépecer plutôt que les plumer, je n'ai jamais essayé, mais j'avoue que ça doit considérablement simplifier le travail, vu la difficulté de l'opération classique (pour les faisans, j'entends).
Amicalement.

Salut,
moi je fais comme Polak, sauf pour les bécasse que je laisse faisander 2-3 jour avant de les plumer.
Voila c'est tous
Amicalement

bonsoir, moi aussi pour les bécasses je fais pareil, 2 à 3 jours dans le frigo et ensuite plumées, apprétées et dégustées.

Merci Polak, Tartarin et Majax et Dakoka..............maintenant je sais comment faire. Par contre j'attend encore toujours sur ma 1ère mordorée. Je trouve que c'est un oiseau passionant, mystique et secret..........et si tout va bien, un jour, j'aurais peut-être la chance de me faire initier à sa chasse par quelqun qui si connait...........