Passion La Chasse
N'hésitez pas à vous inscrire ou à vous connecter !

Examen Initial du Gibier Sauvage Inscri10

Rejoignez le forum, c’est rapide et facile

Passion La Chasse
N'hésitez pas à vous inscrire ou à vous connecter !

Examen Initial du Gibier Sauvage Inscri10
Passion La Chasse
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.
Examen Initial du Gibier Sauvage Verney10

Examen Initial du Gibier Sauvage

+11
manu52
Réré
Pepito
griffon33
Marc'
forus
Triboulet
Le goupil
Le Berrichon
jguy
l'Ardennais
15 participants
Aller en bas
l'Ardennais
l'Ardennais
Cerf
Cerf
1000 Messages
Nombre de messages : 1275
Age : 34
Localisation : Ardennes
Date d'inscription : 18/11/2006

Examen Initial du Gibier Sauvage Empty Examen Initial du Gibier Sauvage

Lun 11 Oct 2010 - 22:58
Il ne me semble pas avoir vu de topic parlant de cet examen, mais si c'est le cas désolé.

Pour info:

Pour Juillet 2009 fut annoncé l'obligation de participer à une formation concernant l'examen initial de la venaison, cette formation n'est pas obligatoire pour tous les chasseurs mais au moins un par association, afin de pouvoir commercialiser le gibier et de faire un traçage de la venaison. Mais l'arrêté ministériel a été reporté.

Depuis ce report, diverses options avaient été proposées aux fédérations, toujours dans un grand flou artistique.

Le 08 janvier 2010 la FDC a été informé de la transcription en droit français de l'ensemble des règles sanitaires concernant la cession et la mise en marché du gibier, mais également la déclaration au près des services de contrôle des chambres froides....gloups!!!!

Le 29 décembre 2009 paru enfin un arrêté ministériel dans le journal officiel rendent donc obligatoire cette formation.

Pour un peu résumer le truc, il faut savoir que la personne qui a suivi cette formation doit être présente lors de l'éviscération, examiner l'état des organes et remplir un document (carnet disponible à la FDC) dans lequel il s'engage sur l'état sanitaire initial.

Ceci signifie qu'en cas de vente à un atelier de traitement (marchand de gibier), les carcasses examinées par le titulaire de la formation et accompagnées du document dûment complété, ne devrons plus être accompagnées des viscères rouges.

En cas de cession à un boucher, à un traiteur, ou à un restaurateur, le titulaire de la formation est parfaitement habilité à établir le document sanitaire qui équivaut à autorisation d'achat pour tous les metteurs en marché, pour tous type de venaisons ( le petit gibiers est aussi concernés).

La recherche préalable de trichine reste obligatoire pour le sanglier.

Dans le cas d'une vente à un particulier, consommateur final, l'examen sanitaire initial et le contrôle trichine ne sont pas obligatoire mais recommandés.


Voili voilou, j'ai donc effectué cette formation la semaine dernière, car nous revendons le gibier dans l'une des chasse ou je vais.
La formation dure environ 3 heures, ont y présente les différents parcours que peut prendre le gibier avant d'arriver dans nos assiettes. Ont parle ensuite des abats, dans un premiers temps, les abats sains, puis des abats infectés, avec identification de l'origine du problème (maladie de l'animal, éviscération tardive lors de forte chaleur, etc).
Formation assez sympa et surtout, vraiment très intéressante, même si on ne vend pas de gibier, sa apporte certaines connaissances, qui peuvent être utiles lors de la découpe; encore ce week-end, sur un sanglier qui ne présentait aucune anomalie particulière, j'ai trouvé quelques abcès sans les poumons, donc poubelle car risque de tuberculose!!!

Voici à quoi ressemble la fiche d'accompagnement à remplir et envoyer avec les carcasses:
Examen Initial du Gibier Sauvage 720705fichedaccompagnementgibier

Une fois la formation passée, vous recevrez cette carte chez vous (je n'ai que le recto), vous devrez y coller votre photo et la signer sur le verso.
Examen Initial du Gibier Sauvage 470510carteattestation


Pour plus d'infos, voici un document qui nous a étés remis à la fin de la formation, en fichier PDF
Examen Initial du Gibier Sauvage


Si vous voulez passer cette formation, informez-vous auprès de votre fédération Wink

_________________
l'Ardennais

"Hier est derrière, demain est mystère, mais aujourd'hui est un cadeau, c'est pourquoi on l'appelle Présent"
jguy
jguy
Cerf
Cerf
3000 Messages
Nombre de messages : 3937
Age : 47
Localisation : montady 34 hérault
Date d'inscription : 28/03/2009
http://chasseurs-de-montady.e-monsite.com/

Examen Initial du Gibier Sauvage Empty Re: Examen Initial du Gibier Sauvage

Mar 12 Oct 2010 - 1:15
Alors là, merci, meme si je ne chasse que très rarement le "gros" au moins je serais pas "idiot" devant un tel document, merci a toi

_________________
LA CHASSE ET LA CUISINE MES DEUX PASSIONS.Examen Initial du Gibier Sauvage Images?q=tbn:ANd9GcSVXzYz13s2q6pA8LvNtdH3hYWxi_LiydZGsXFtXOSiuZevTdzPExamen Initial du Gibier Sauvage Images?q=tbn:ANd9GcTltcw7oDKQc9wG3QRdz7cd_WFuiPNU8BEXFsXa4sptmknS_JWL
Le Berrichon
Le Berrichon
Cerf
Cerf
10 000 Messages
Nombre de messages : 16652
Age : 43
Localisation : Berry (18) / Sologne (41) / Gironde (33)
Date d'inscription : 12/06/2008

Examen Initial du Gibier Sauvage Empty Re: Examen Initial du Gibier Sauvage

Mar 12 Oct 2010 - 6:43
Je ne connaissais pas... Effectivement ça doit être intéressant !

_________________
@ +
Le Berrichon
Le goupil
Le goupil
Cerf
Cerf
3000 Messages
Nombre de messages : 8532
Age : 47
Localisation : Dans ma Haute-Marne.... à Froncles
Date d'inscription : 01/06/2006

Examen Initial du Gibier Sauvage Empty Re: Examen Initial du Gibier Sauvage

Mar 12 Oct 2010 - 8:39
J'ai effectué cette formation, il y a quelques années (une des toutes premières moutures).

Ceux qui le peuvent... allez-y.

Ne serait-ce que pour approfondir vos connaissances personnelles.

Personnellement, cette formation ne m'a pas appris grand chose, car j'ai la chance d'avoir eviscéré un grand nombre d'animaux, et d'avoir un ami "connaisseur" qui s'appliquait à m'apprendre tout ce qu'il savait.

Autre chose, c'est pricipalement axé sur le grand gibier, mais il y a tout de même une partie sur le petit gibier.

Examen Initial du Gibier Sauvage Wink

_________________
"La Chasse est, de tous les sports, le plus cynégétique. C'est même le seul qui le soit vraiment." Alexandre Vialatte. Examen Initial du Gibier Sauvage Avatar13
l'Ardennais
l'Ardennais
Cerf
Cerf
1000 Messages
Nombre de messages : 1275
Age : 34
Localisation : Ardennes
Date d'inscription : 18/11/2006

Examen Initial du Gibier Sauvage Empty Re: Examen Initial du Gibier Sauvage

Mar 12 Oct 2010 - 9:04
J'étais dans le même cas que toi le Goupil, j'ai déjà vidé pas mal de gibier, et la chasse pour laquelle j'ai du passé la formation (on revend le gibier), on triait les abats par animal, on devait prélever le foie, le cœur, les poumons, les reins et la rate. Le soir un vétérinaire passait et vérifiait qu'il n'y ait pas de problème. Maintenant avec cette formation, plus besoin de faire venir le vétérinaire, on vérifie nous même.

Et pour info jguy, on parle aussi du petit gibier, mais sur eux, dès qu'il y a le moindre soupçons, c'est a la poubelle.

_________________
l'Ardennais

"Hier est derrière, demain est mystère, mais aujourd'hui est un cadeau, c'est pourquoi on l'appelle Présent"
avatar
Triboulet
Cerf
Cerf
3000 Messages
Nombre de messages : 3229
Age : 64
Localisation : 57
Date d'inscription : 13/01/2010

Examen Initial du Gibier Sauvage Empty Re: Examen Initial du Gibier Sauvage

Mar 12 Oct 2010 - 10:32
jguy a écrit:Alors là, merci, meme si je ne chasse que très rarement le "gros" au moins je serais pas "idiot" devant un tel document, merci a toi

Bien évidemment; j'ai également passé cette formation et c'est très bien d'en débattre, car c'est un sujet hautement intéressant et très bientôt " indispensable " ... mais jguy tu te trompe sur un point, cela concerne aussi le petit gibier ....
forus
forus
Cerf
Cerf
3000 Messages
Nombre de messages : 5443
Age : 38
Localisation : Jura
Date d'inscription : 05/10/2005

Examen Initial du Gibier Sauvage Empty Re: Examen Initial du Gibier Sauvage

Mar 12 Oct 2010 - 10:44
Si j'étais resté en haute saone, mon ACCA m'y aurai envoyer. je vais essayer de voir dans le Jura si il n'y a pas ce genre de formation, sa à l'air intéressant.

_________________
"Comtois, rends-toi ! Nenni, ma foi !"
"Avec un bon valet de limier, trois ou quatre bons chiens français griffons bien braves, de bonnes jambes et un bon fusil, vous pouvez facilement réussir; mais chasser un sanglier pour le prendre, c'est une tout autre affaire."
Marc'
Marc'
Cerf
Cerf
1000 Messages
Nombre de messages : 1687
Age : 29
Localisation : Besançon (25)
Date d'inscription : 15/06/2010
https://www.facebook.com/girardotmarc

Examen Initial du Gibier Sauvage Empty Re: Examen Initial du Gibier Sauvage

Mar 12 Oct 2010 - 11:50
Forus, je viendrais avec toi dans le Jura! Faudras qu'on se dissent, pour essayer de faire la formation d'approche ensemble.

_________________
Assin
griffon33
griffon33
Cerf
Cerf
10 000 Messages
Nombre de messages : 11449
Age : 51
Localisation : médoc
Date d'inscription : 24/05/2009

Examen Initial du Gibier Sauvage Empty Re: Examen Initial du Gibier Sauvage

Mar 12 Oct 2010 - 12:53
trés bon document , merci du partage ! Examen Initial du Gibier Sauvage Wink
Pepito
Pepito
Cerf
Cerf
3000 Messages
Nombre de messages : 5341
Age : 42
Localisation : ain
Date d'inscription : 09/09/2008

Examen Initial du Gibier Sauvage Empty Re: Examen Initial du Gibier Sauvage

Mar 12 Oct 2010 - 15:10
J'en avais plus ou moins entendu parler pour le grand gibier je ne savais pas que c'était aussi pour le petit gibier!!
merci du partage Examen Initial du Gibier Sauvage Wink

_________________
A plus Max
Conseil d’un chasseur : pour chasser le lapin, mettez-vous derrière un arbre et imitez le cri de la carotte !  Pierre Doris
Examen Initial du Gibier Sauvage Souvie10
Le Berrichon
Le Berrichon
Cerf
Cerf
10 000 Messages
Nombre de messages : 16652
Age : 43
Localisation : Berry (18) / Sologne (41) / Gironde (33)
Date d'inscription : 12/06/2008

Examen Initial du Gibier Sauvage Empty Re: Examen Initial du Gibier Sauvage

Mar 12 Oct 2010 - 16:35
De manière générale, comment voit-on si les organes sont sains ? A la couleur ?

_________________
@ +
Le Berrichon
jguy
jguy
Cerf
Cerf
3000 Messages
Nombre de messages : 3937
Age : 47
Localisation : montady 34 hérault
Date d'inscription : 28/03/2009
http://chasseurs-de-montady.e-monsite.com/

Examen Initial du Gibier Sauvage Empty Re: Examen Initial du Gibier Sauvage

Mar 12 Oct 2010 - 16:53
et bien merci a tous car vous me l'apprennez que cela existe pour le petit gibier.
Mais il est vrai que dans le doute ça part a la poubelle.
Ce document doit etre remplie en cas de vente ou pour d'autres raisons ?
Comment peut-on se le proccurer?

_________________
LA CHASSE ET LA CUISINE MES DEUX PASSIONS.Examen Initial du Gibier Sauvage Images?q=tbn:ANd9GcSVXzYz13s2q6pA8LvNtdH3hYWxi_LiydZGsXFtXOSiuZevTdzPExamen Initial du Gibier Sauvage Images?q=tbn:ANd9GcTltcw7oDKQc9wG3QRdz7cd_WFuiPNU8BEXFsXa4sptmknS_JWL
l'Ardennais
l'Ardennais
Cerf
Cerf
1000 Messages
Nombre de messages : 1275
Age : 34
Localisation : Ardennes
Date d'inscription : 18/11/2006

Examen Initial du Gibier Sauvage Empty Re: Examen Initial du Gibier Sauvage

Mar 12 Oct 2010 - 18:36
Le Berrichon a écrit:De manière générale, comment voit-on si les organes sont sains ? A la couleur ?

Sa dépend, à la couleur, au touché, à l'odeur

_________________
l'Ardennais

"Hier est derrière, demain est mystère, mais aujourd'hui est un cadeau, c'est pourquoi on l'appelle Présent"
Le Berrichon
Le Berrichon
Cerf
Cerf
10 000 Messages
Nombre de messages : 16652
Age : 43
Localisation : Berry (18) / Sologne (41) / Gironde (33)
Date d'inscription : 12/06/2008

Examen Initial du Gibier Sauvage Empty Re: Examen Initial du Gibier Sauvage

Mar 12 Oct 2010 - 18:37
Est ce que quelqu'un a des photos "montrables" pour illustrer ce sujet ?

_________________
@ +
Le Berrichon
Réré
Réré
Modérateur
Modérateur
3000 Messages
Nombre de messages : 8195
Age : 57
Localisation : Ain 01 Bugey,Dombes,côtière
Date d'inscription : 13/12/2007

Examen Initial du Gibier Sauvage Empty Re: Examen Initial du Gibier Sauvage

Mar 12 Oct 2010 - 18:45
voila encore une chose que je voulais faire...je dois absolument passer cette formation .
merci de me l'avoir rappelé Examen Initial du Gibier Sauvage Wink

_________________
"Je vais t'apprendre à chasser... Nous commencerons par les Marcassins, et puis ensuite, nous passerons aux patrouilles romaines, et enfin aux Sangliers !"
(Obelix à Idefix)
Le Berrichon
Le Berrichon
Cerf
Cerf
10 000 Messages
Nombre de messages : 16652
Age : 43
Localisation : Berry (18) / Sologne (41) / Gironde (33)
Date d'inscription : 12/06/2008

Examen Initial du Gibier Sauvage Empty Re: Examen Initial du Gibier Sauvage

Mar 12 Oct 2010 - 18:48
J'aurais dû faire toutes ses formations avant de commencer dans la vie active... maintenant c'est plus dur... les jeunes profitez en !

_________________
@ +
Le Berrichon
manu52
manu52
Bécasse
Bécasse
Nombre de messages : 167
Age : 51
Localisation : haute marne 52
Date d'inscription : 06/07/2010

Examen Initial du Gibier Sauvage Empty Re: Examen Initial du Gibier Sauvage

Mer 13 Oct 2010 - 16:47
j'ai fait cette formation l'année dernière et c'est très interessant
j'avais eu la chance de deja faire pas mal d'evisceration avant d'y aller et on avait la chance d'avoir comme interlocuteur ce jour la, un president d'ACCA qui a passé toute sa vie professionnelle dans un abatoir ..... vraiment génial
De plus, on a passé une bon partie de l'après midi à "jouer" avec des viscères
J'ai acheté un très bon bouquin la dessus, je vous mets le titre demain
Adrien
Adrien
Webmaster
Webmaster
10 000 Messages
Nombre de messages : 42678
Age : 37
Localisation : Haute Loire (43)
Date d'inscription : 07/02/2005
https://www.passionlachasse.com

Examen Initial du Gibier Sauvage Empty Re: Examen Initial du Gibier Sauvage

Mer 13 Oct 2010 - 20:53
J'ai également la formation... J'ai trouvé ça très instructif et très intéressant ! Je conseil sincèrement d'y aller ! Examen Initial du Gibier Sauvage Wink
avatar
chipeau
Cerf
Cerf
1000 Messages
Nombre de messages : 1752
Age : 74
Localisation : BENESTROFF
Date d'inscription : 05/08/2010

Examen Initial du Gibier Sauvage Empty Re: Examen Initial du Gibier Sauvage

Mar 19 Oct 2010 - 18:16
Manu52, tu devais nous mettre le titre du bouquin pour l'examen initial, si tu pouvais y penser, ce serait sympa. Sinon il y a "l'examen sanitaire initial les pathologies d'un gibier" par Eugène MERTZ
Adrien
Adrien
Webmaster
Webmaster
10 000 Messages
Nombre de messages : 42678
Age : 37
Localisation : Haute Loire (43)
Date d'inscription : 07/02/2005
https://www.passionlachasse.com

Examen Initial du Gibier Sauvage Empty Re: Examen Initial du Gibier Sauvage

Mer 20 Oct 2010 - 0:46
Merci Alain pour le titre du livre !
JP2
JP2
Cerf
Cerf
3000 Messages
Nombre de messages : 7210
Age : 76
Localisation : Haute-Saône ( 70 )
Date d'inscription : 30/10/2005

Examen Initial du Gibier Sauvage Empty Re: Examen Initial du Gibier Sauvage

Mer 20 Oct 2010 - 8:56
Deux documents intéressants :

http://www.ancgg.org/AD67/documents/rubd5_3630.pdf

http://www.chasseursducentre.fr/Site28/IMG/pdf/MontageDefinitifVenaison.pdf

Amicalement, JP2.

_________________
"La nature est sauvage, et il faut chasser pour qu'elle le reste" (Pascal)
Le goupil
Le goupil
Cerf
Cerf
3000 Messages
Nombre de messages : 8532
Age : 47
Localisation : Dans ma Haute-Marne.... à Froncles
Date d'inscription : 01/06/2006

Examen Initial du Gibier Sauvage Empty Re: Examen Initial du Gibier Sauvage

Mer 20 Oct 2010 - 20:50
Comme d'habitude, un JP2 toujours au top !

Merci pour les liens Examen Initial du Gibier Sauvage Wink

_________________
"La Chasse est, de tous les sports, le plus cynégétique. C'est même le seul qui le soit vraiment." Alexandre Vialatte. Examen Initial du Gibier Sauvage Avatar13
Adrien
Adrien
Webmaster
Webmaster
10 000 Messages
Nombre de messages : 42678
Age : 37
Localisation : Haute Loire (43)
Date d'inscription : 07/02/2005
https://www.passionlachasse.com

Examen Initial du Gibier Sauvage Empty Re: Examen Initial du Gibier Sauvage

Mer 20 Oct 2010 - 22:44
Merci pour les liens JP2 ! Examen Initial du Gibier Sauvage Wink
avatar
Triboulet
Cerf
Cerf
3000 Messages
Nombre de messages : 3229
Age : 64
Localisation : 57
Date d'inscription : 13/01/2010

Examen Initial du Gibier Sauvage Empty Re: Examen Initial du Gibier Sauvage

Mer 20 Oct 2010 - 22:56
Pour ma part, c'est Eugène Mertz l'auteur du bouquin qui nous a fait la formation, et au passage d'ailleurs, c'est la Fédé qui nous l'a offert le bouquin ...
Ce même Eugène Mertz a sorti un autre livre fort intéressant " Savoir découper un gibier à poil ou à plume " et il a un 3° livre en préparation. J'ai les 2 premiers et m'empresserais de me procurer le 3° des sa sortie.
titou 66
titou 66
Cerf
Cerf
3000 Messages
Nombre de messages : 6071
Age : 68
Localisation : Mayenne
Date d'inscription : 10/05/2010

Examen Initial du Gibier Sauvage Empty Re: Examen Initial du Gibier Sauvage

Mer 20 Oct 2010 - 23:31
Merci pour la doc Examen Initial du Gibier Sauvage 381609
Revenir en haut
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum